Ricette di castagne: roast nut inglese

E’ tempo di castagne! Il sapore inconfondibile e unico di questo frutto fa si che non tutti le amano. Perchè mangiare castagne fa bene e soprattutto perchè sono un ingrediente versatile per i piatti più svariati (dalle zuppe ai dolci, dai contorni alle marmellate). Oggi vi proponiamo una ricetta gustosa e originale a base di castagne: il roast nut inglese.

Prima di passare agli ingredienti e alla procedura di preparazione, è bene dare qualche cenno sull’importanza e i benefici delle castagne. Perchè fa bene mangiarle? Ecco i principali motivi:

• ottimo drenante
• cura dell’insufficienza venosa
• cellulite
• stanchezza psico-fisica
• anemia
• stimolanti di energia
• acido folico in gravidanza
• alto contenuto di vitamine (A, B, C e D)
• colesterolo alto
• celiachia ( le castagne possono essere assunte anche da chi soffre di intolleranza al glutine)

Roast nut inglese alle castagne

Questa originale ricetta unisce il gusto delle castagne al sapore delle noci e mandorle. Una sorta di polpettone all’italiana, ma tutto concentrato sull’utilizzo delle castagne come alimento principale. Ecco come preparare il roast nut inglese partendo dagli ingredienti (per 2 persone):

• 1 porro o 2 cipollotti
• 1 gambo di sedano piccolo
• 1 carota piccola
• 25 gr di lenticchie lessate
• 25 gr di castagne lessate
• circa 80 gr di mix di mandorle, noci e anacardi (vedi benefici e controindicazioni degli anacardi)
• 10 gr di zucca
• 10 gr di semi di girasole
• mezzo cucchiaio di farina 0
• sale e pepe q.b
• olio extra vergine di oliva
• pan grattato

Procedimento

Per prima cosa tritate porri o cipollotti, sedano e carote, e stufarli in padella. Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie e le castagne. Cuocere il tutto fino ad amalgamarlo bene. Riporre il composto in una terrina. A questo punto unire mandorle, noci e anacardi insieme alla farina. Aggiungere l’olio, salare e pepare. Alla fine unire il pan grattato.

Formare il nostro roast nut inglese, come se fosse un polpettone, metterlo in una teglia (precedentemente unta con un po’ d’olio) e infornarlo a 180° per circa 45 minuti. Dopo aver sfornato il roast potete aggiungere condimenti a piacere per esaltarne il gusto:

• erbe speziate
• quinoa (vedi pizza di quinoa: la ricetta)
• carry
• miglio
• fiocchi d’avena

Servite il roast nut inglese con del buon vino. Il piatto alle castagne è tipico della cucina vegana, ma molto apprezzato nel gusto anche dagli amanti della dieta mediterranea.

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