Come riutilizzare il pane avanzato? Preparando questi deliziosi muffin

Un modo gustoso per riciclare non solo il pane raffermo ma anche gli avanzi di verdure e insalata rimasti in frigo.

Il pane è forse uno degli alimenti che avanza di più in casa ma è anche quello più versatile e facilmente riutilizzabile per la preparazione di tante ricette non sprecone e ricche di gusto.

Ecco allora un modo gustoso per riciclare non solo il pane raffermo ma anche gli avanzi di verdure e insalata rimasti in frigo: i muffin di pane con insalata.

Perfetti come antipasto o come spuntini per un aperitivo, i muffin di pane con insalata sono la ricetta perfetta anche per convincere i bambini a mangiare le verdure.



MUFFIN DI PANE RAFFERMO E INSALATA

Ingredienti:

- 400 gr di pane raffermo

- Insalata (lattuga, radicchio ecc.) quanto basta

- Un uovo

- 100 gr di scamorza fresca

- 2 cucchiai di grana grattugiato

- Olio extravergine d’oliva

- Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

- Eliminate la crosta dal pane, tagliate a cubetti la mollica e poi fatela tostare in una padella con poco olio;

- Lavate l’insalata, tagliatela a listarelle e poi fatela stufare in un padellino con poco olio in modo da farla ammorbidire un po’;

- In una ciotola mescolate insieme la mollica a cubetti, l’insalata, l’uovo, la scamorza e il grana grattugiato;

- Salate e pepate e fate in modo che il composto risulti ben amalgamato;

- Tagliate la crosta del pane a cubetti e poi riponeteli sul fondo dei pirottini o dello stampo, versate il composto e poi spolverate la superficie dei muffin con il grana grattugiato;

- Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando la superficie dei muffin non risulterà bene dorata.

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