L’avena: dolce o salataideale da colazione a cena

L’avena è una pianta erbacea da cui chicchi si ricava un cereale colmo di proprietà nutritive.

Fino a pochi anni fa era utilizzata come mangime per gli animali o dai nostri avi in condizione di povertà. Negli ultimi anni per la scoperta delle sostanze che essa contiene è tornata anche sulle nostre tavole.

Le sue proprietà sono:

• fonte di carboidrati lenti che forniscono energia a lungo termine;
• elevato contenuto di fibre, grande aiuto per la digestione;
• ricca di componenti antinfiammatori;
• è il cereale più ricco di proteine di tutti, con circa il 15%.

Ad ogni pasto la sua avena, scopriamo le ricette:

Colazione: porridge, zuppa dolce di origine anglosassone

Porridge light

Ingredienti

• 40 gr di fiocchi d’avena
• 50 ml di acqua
• 50 ml di latte vegetale
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
• 1/2 banana
• 2 cucchiai di frutti di bosco o altra frutta di stagione
• frutta secca a scelta

 

 

Preparazione

Portare ad ebollizione acqua e latte. Aggiungere fiocchi d’avena e sciroppo d’acero e cuocere per 10 min.
Versare la crema ottenuta in una ciotola. Aggiungere la banana a fette, i frutti di bosco e la frutta secca.

Pranzo e cena: zoats, zucchine e avena per un pasto completo e gustoso

Ingredienti 

• 1 tazza di avena
• 2 tazze di acqua
• 1 tazza di zucchine grattugiate
• 3 albumi d’uovo o 1 tazzina di latte vegetale
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 pizzico di noce moscata
• cubetti di carote bollite (PRANZO) o salmone fresco (CENA)
• semi di zucca, sesamo e lino

Procedimento
Grattare o sfilacciare le zucchine ancora crude.
In una pentola cuocere l’avena, le zucchine, l’acqua e il sale finché non si assorbe l’acqua (10 min).
Separatamente bollire le carote e tagliarle a fettine.
Mettere il composto in una ciotola e guarnirlo con le fettine di carote o il salmone fresco a seconda della variante scelta e guarnirlo con i semi.

Doris Pesce

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